芒果是著名的熱帶水果之一，在中國(guó)臺(tái)灣、廣東、廣西、海南、云南、福建等地均有種植。芒果果實(shí)含有糖分、蛋白質(zhì)、粗纖維。芒果所含維生素A前體胡蘿卜素成分特別高，是所有水果中罕見的?？芍谱鞴?、果醬、罐頭、果干等。

日常零食對(duì)芒果干的需求量很大，芒果加工業(yè)的興起和發(fā)展越來越強(qiáng)，為了增加芒果干的產(chǎn)量與品質(zhì)，保證加工的順利進(jìn)行，在選擇芒果干燥機(jī)設(shè)備時(shí)，選擇合適的烘干設(shè)備是必要的。

芒果干是用成熟的新鮮芒果做的，選用肉質(zhì)肥厚，成熟至8-9成為宜，成熟過低的芒果干色澤和風(fēng)味較差，過熟容易腐爛。其制作步驟與烘干技巧如下：

第一步：選果清洗

挑選沒有疤痕的，完整的，成熟度在8-9成的鮮果。挑選好的芒果用流動(dòng)的清水清洗干凈，撈出后瀝干。

客戶選果實(shí)拍

第二步：去皮、切片、腌制

用專用彎刀將表皮處理干凈，果肉切成厚度8mm左右的長(zhǎng)條形片狀。切好的芒果片放入糖水中腌制5小時(shí)。

第三步：烘干

腌制好的芒果片，平鋪在烘干托盤上（芒果片不要堆疊）放入烘干房。開始烘干，

烘干第一段：溫度設(shè)定55度、時(shí)間1小時(shí)； 烘干第二段：溫度設(shè)定60度、時(shí)間1小時(shí)；

烘干第三段：溫度設(shè)定62度、時(shí)間4小時(shí)； 烘干第四段：溫度設(shè)定58度、時(shí)間2小時(shí)；

烘干第五段：溫度設(shè)定55度、時(shí)間1小時(shí)； 烘干第六段：溫度設(shè)定45度、時(shí)間1小時(shí)。

時(shí)間運(yùn)行結(jié)束芒果烘干完成。

芒果片擺盤

瑪山公司蒸汽烘干設(shè)備（RH-DW-04T）客戶工廠現(xiàn)場(chǎng)實(shí)拍

第四步：冷干、拌糖

烘干好的芒果片放入室溫在18度左右的冷干房中24小時(shí)，冷干好的芒果片根據(jù)需求口味拌糖包裝即可以出售。

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